---------------------------------------------------

Gastronomía:

En el casco colonial existen varios pintorescos restaurantes y cafés típicamente quiteños para degustar especialidades de la rica gastronomía local así como escuchar música nacional y regional a menudo en vivo. En el Quito moderno existe una amplia selección de bares, cafés y finos restaurantes de toda clase de especialidades gastronómicas: cocina ecuatoriana, italiana, francesa, japonesa, china, mexicana, española, de frutos del mar, mediterránea o internacional.  También existen numerosos locales de conocidas franquicias internacionales y de comida rápida.

Desde luego, en Quito se puede disfrutar de la rica y variada gastronomía ecuatoriana y local, la que incluye varios tipos de “locros”, empanadas, humitas, “llapingachos” (tortillas de papa rellenas con queso) y otras deliciosas especialidades dignas de probar. Algunas de estas recetas puede encontrarlas en nuestra sección “Librería virtual”.

Locro de Queso
(10 porciones)

Ingredientes:

·        12 papas medianas lavadas y cortadas en cuartos
·        2 l de agua
·        2 ramas de cebolla blanca finamente picadas             
·        2 cdas de aceite de achiote                             
·        1 rama de perejil lavada
·        1 pizca de pimienta negra molida                     
·        2 tazas de leche                                             
·        125 gr de queso tierno
·        5 aguacates   
·        sal al gusto                                                    

Preparación:

Poner las papas en el agua.Hacer un refrito con el aceite de achiote y la cebolla blanca.
 
Añadir las papas e inmediatamente el agua y la rama de perejil. Dejar hervir hasta cuando las papas comiencen a diluirse. Añadir la leche y cocer hasta lograr una sopa cremosa con trocitos de papa. Sazonar con la pimienta negra y la sal.
Servir con el queso desmenuzado o cortado en cubos, rodajas, etc. Acompañar con medio aguacate.

Guarnición:

Los locros pueden ir acompañados de maíz tostado.

Sugerencias:

Los locros resultan más finos y sustanciosos si antes de servir a la preparación se agregan dos yemas batidas en media taza de leche. Una vez añadidas, no se debe dejar hervir la preparación.

Al locro básico pueden añadirse espinaca, nabo, acelga, hojas de rábano cortadas en juliana habas, mellocos, chochos, choclo o mote cocidos, cuero reventado.