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Gastronomía:
La variedad gastronómica de la provincia verde se caracteriza por que sus ingredientes principales son los productos del mar. Son muy conocidos los cebiches de pescado, concha o camarón; el encocado o encocao como lo conocen los esmeraldeños, es un estofado de pescado, mariscos, carne de res o chancho adobados con jugo de coco. Se sirve con arroz y patacón de plátano verde. La cazuela, es una preparación de mariscos mezclados con plátano, refrito de cebolla, ajo y comino, al que también se le adiciona jugo de coco. Un plato muy cotizado por los foráneos es el arroz marinero, en el que se puede degustar una gran variedad de mariscos mezclados con arroz y acompañado de maduro frito. La cocada es un dulce de coco rallado cocido con leche, canela y otros ingredientes. Entre las bebidas típicas se toma el mazato a base de plátano maduro molido y agua así como la chucula, mezcla de guineo cocido con leche y batido.
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